Capelete de bacalhau com molho de camarão

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Cristiane Farias

Recheio:

Refogar o bacalhau na margarina e juntar o louro. Cozinhar por 5 minutos. Remover o louro

e passar para o processador. Colocar o presunto, o ovo, o queijo, o sal e a noz-moscada.

Processar bem e transferir para uma tigela. Tampar e levar à geladeira.

Massa:

Numa superfície, colocar a farinha e fazer uma depressão no centro. Juntar o ovo e o

sal. Misturar com um garfo até obter uma farofa úmida. Amassar por 20 minutos até ficar

firme e homogênea. Aos poucos, com um rolo de macarrão, abrir a massa numa espessura bem

fina. Cortar quadradinhos de massa e colocar um pouco do recheio de bacalhau no centro.

Fechar cada quadrado pela metade até obter um triângulo e una dois extremos, envolvendo

o dedo indicador. Formar um chapeuzinho. Reservar.

Molho:

Limpar o camarão, reservando as cascas e as cabeças. Colocar o camarão limpo numa

tigela e regar com o suco de limão. Reservar. Levar ao fogo baixo uma panela com as

cascas e as cabeças. Juntar o vinho e a água e cozinhar por 30 minutos. Retirar do fogo,

coar o caldo e reservar. Numa frigideira funda, fritar o camarão na metade do azeite,

mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até ficar macio. Retirar o camarão e

reservar. Na mesma frigideira, refogar a cebola e o alho no azeite restante até a cebola

ficar transparente. Juntar o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e

cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos ou até o molho encorpar. Juntar o

camarão e cozinhar por mais um minuto. Retirar do fogo e reservar. Cozinhar a massa numa

panela com a água fervente e o sal. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al

dente. Retirar do fogo, escorrer e Distribuir a massa nos pratos. Regar com o molho de

camarão. Servir em seguida.

Capelete de bacalhau com molho de camarão