Capeletti com molho cremoso de camarão
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de tortellini ou de capeletti de ricota ou de espinafre
- Molho:
- 1 e 1/2 xícara chá de creme de leite fresco
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 4 colher sopa de azeite de oliva
- 2 colher sopa de suco de limão
- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
- 5 dentes de alho cortados em lâminas finas
- 1/2 quilo de camarões médios
- 1 cebola média ralada
🔥 Modo de Preparo
Lavar bem os camarões, eliminar o fio escuro do dorso, retirar as cascas e as cabeças e
reservar. Colocar os camarões numa tigela e regar com o suco de limão. Levar ao fogo
baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara chá de
água, por 30 minutos. Retirar do fogo, coe o caldo e reservar. Numa frigideira funda,
fritar o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até
ficar rosado e macio. Retirar o camarão e reservar. Na mesma frigideira, refogar a cebola
e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente. Juntar o caldo de camarão,
o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos,
ou até o molho encorpar. Juntar o camarão e acertar o sal. Cozinhar por mais 1 minuto e
retirar do fogo. Reservar. Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3
colheres chá de sal. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos. Cobrir com o molho e,
se preferir, decorar com ramos de dill. Servir a seguir.
