Capeletti com molho cremoso de camarões

Modo de preparo

1. Lavar bem os camarões, eliminar o fio escuro do dorso, retirar as cascas e as cabeças e
2. reservar. Colocar os camarões numa tigela e regar com o suco de limão. Levar ao fogo
3. baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara chá de
4. água, sal e pimenta branca moida a gosto por 30 minutos. Retirar do fogo, coar o caldo e
5. reservar. Em uma frigideira funda, fritar o camarão na metade do azeite, mexendo de vez
6. em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio. Retirar o camarão e reservar. Na
7. mesma frigideira, refogar a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar
8. transparente. Juntar o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhar,
9. mexendo de vez em quando, por 12 minutos, acrescentar 1 colher sopa de farinha de trigo
10. dissolvidos em 1/3 xícara de água para o molho encorpar. Juntar o camarão e acertar o
11. sal. Cozinhar por mais 1 minuto e retirar do fogo. Reservar. Cozinhar a massa numa panela
12. com 3 litros de água fervente e 3 colheres chá de sal. Mexer de vez em quando,
13. cuidadosamente, até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a
14. massa nos pratos. Cobrir com o molho e, se preferir, decorar com ramos de dill. Servir a
15. seguir. Dica: Para ficar mais nutritivo, sem perder o sabor, acrescentar ao final buquês
16. de brócolis e couve-flor cozidos.