Capeletti com molho cremoso de camarões
🛒 Ingredientes
- 1 xícara e 1/2 chá de creme de leite fresco
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 4 colher sopa de azeite de oliva
- 2 colher sopa de suco de limão
- 1/2 quilo de tortellini ou de capeletti de ricota ou de espinafre
- Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
- 5 dentes de alho cortados em lâminas finas
- 1/2 quilo de camarões médios
- 1 cebola média ralada
🔥 Modo de Preparo
Lavar bem os camarões, eliminar o fio escuro do dorso, retirar as cascas e as cabeças e
reservar. Colocar os camarões numa tigela e regar com o suco de limão. Levar ao fogo
baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara chá de
água, sal e pimenta branca moida a gosto por 30 minutos. Retirar do fogo, coar o caldo e
reservar. Em uma frigideira funda, fritar o camarão na metade do azeite, mexendo de vez
em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio. Retirar o camarão e reservar. Na
mesma frigideira, refogar a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar
transparente. Juntar o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhar,
mexendo de vez em quando, por 12 minutos, acrescentar 1 colher sopa de farinha de trigo
dissolvidos em 1/3 xícara de água para o molho encorpar. Juntar o camarão e acertar o
sal. Cozinhar por mais 1 minuto e retirar do fogo. Reservar. Cozinhar a massa numa panela
com 3 litros de água fervente e 3 colheres chá de sal. Mexer de vez em quando,
cuidadosamente, até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a
massa nos pratos. Cobrir com o molho e, se preferir, decorar com ramos de dill. Servir a
seguir. Dica: Para ficar mais nutritivo, sem perder o sabor, acrescentar ao final buquês
de brócolis e couve-flor cozidos.
