Capeletti com tomate fresco e mussarela

Modo de preparo

1. Levar ao fogo uma panela com 3 litros de água e 2 colheres chá de sal e deixar ferver.
2. Lavar os tomates, eliminar os pedúnculos e colocar numa panela com 3 litros de água
3. fervente. Deixar no fogo por 30 segundos (não deixar cozinhar demais). Retirar do fogo,
4. eliminar a pele e as sementes dos tomates e picar em cubos médios. Reservar. Numa panela,
5. refogar a cebola no azeite de oliva, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a
6. cebola murchar. Juntar os tomates, a manjerona e refogar, mexendo de vez em quando,
7. cuidadosamente, por 30 segundos, ou até os tomates ficarem al dente. Acertar o sal,
8. adicionar a mussarela, misturar e retirar do fogo. Reservar. Cozinhar o capeletti na água
9. fervente, mexendo de vez em quando, até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água
10. e distribuir nos pratos. Servir com o molho e, se preferir, salpicar nozes trituradas
11. grosseiramente.