Capellini com bottarga

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela o azeite de oliva e o alho. Leve ao fogo e refogue até o alho começar a dourar. Adicione a bottarga e os tomates. Refogue por mais 3 minutos. Incorpore o vinho, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o vinho reduzir pela metade. Acerte o sal e retire do fogo. Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela com 3 litros de água fervente e sal. Assim que ficar al dente, retire do fogo, escorra a água e arrume a massa nos pratos. Distribua o molho e sirva.