Receita do caderno
Capellini com creme de cogumelo
Ingredientes: 5 colheres sopa azeite de oliva espanhol 1 cebola média picada em pedaços pequenos 300 gramas cogumelos paris frescos limpos e picados 2 colheres...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue até a cebola murchar. Incorpore os cogumelos e o estragão. Cozinhe por 10 minutos ou até não ter mais líquido. Acrescente o vinho e deixe no fogo por mais 7 minutos. Incorpore o caldo de legumes e, depois de 10 minutos, retire do fogo. Transfira a mistura para o copo do processador e bata até obter um creme. Volte a panela ao fogo, junte o creme de leite e acerte o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, até ferver. Retire do fogo e reserve.
- Montagem:
- Arrume o capellini nos pratos, distribua o molho e decore com lâminas de cogumelos salteadas no azeite de oliva espanhol.
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