Caponata Nell Pane

Modo de preparo

1. Fritar os pimentões cortados em pedaços de 5 cm e reservar. Fritas as cebolas cortadas em de 5 cm e reservar. Fritar as berinjelas cortadas em fatias de 1 cm e reservar. Fritar o salsão de 5 cm e reservar. Colocar todos os ingredientes fritos em uma vasilha. Numa frigideira, colocar um pouco de óleo, juntar os tomates sem pele se sem semente, cortados em pedaços. Juntar as alcaparras bem lavadas, colocar o vinagre, o sal, a pimenta e o açúcar. Mexer. Depois de bem misturado, jogar este molho sobre os legumes fritos e cobrir com azeite. Esta caponata colocar no pão esvaziado do miolo, com as fatias de pão italiano em volta.