Cappeletti gratinado com molho branco

Modo de preparo

1. Massa:
2. Ferva a água com sal e óleo. Coloque o cappeletti para cozinhar. Se a massa for fresca, deve levar 12 minutos. Se for seca, 18 minutos. Ela deve ficar al dente, meio durinha.
3. Molho branco:
4. Enquanto os cappeletti estiverem no fogo, prepare o molho. Coloque o bechamel em uma panela e leve ao fogo médio. Acrescente o queijo fundido e 5 das colheres do parmesão, mexa com uma colher de pau. Retire do fogo e incorpore o creme de leite, misture bem. Salgue e apimente.
5. Montagem do prato:
6. Escorra os cappeletti cozido e disponha em um refratário de 30 x 20cm. Coloque o molho, misture. Espalhe o restante do parmesão em cima. Esquente o forno em temperatura muito forte (entre 220 a 250º) e coloque o prato para gratinar, por 10 minutos. Quando o parmesão começar a escurecer, o prato está pronto. Sirva imediatamente.
7. Rendimento: 8 porções