Cappelletti de carne com molho de iogurte
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 4 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 e 1/4 xícaras de chá de água
- 1 colher de chá de sal
- Recheio:
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/4 colher de chá de pimenta da jamaica
- Pimenta do reino e sal à gosto
- 1/4 xícara de chá de nozes
- 250 gramas de carne moída
- 1 cebola média bem picada
- 1 pitada de canela em pó
- Molho de iogurte:
- 6 xícaras de chá de iogurte
- 1 e 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 xícaras de chá de água
- 1 clara ligeiramente batida
- 2 colher de chá de sal
- Tempero:
- 1 colher de sopa de hortelã seca, esmigalhada, ou coentro fresco picado
- 1/4 xícara de chá de manteiga derretida
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 dentes de alho
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Sobre uma superfície lisa, peneire a farinha e o sal. Junte a água aos poucos e vá misturando com um garfo para incorporá-la bem à farinha. Trabalhe a farinha com as mãos até obter uma massa bem lisa. Deixe descansar por uns 30 minutos.
Recheio:
Aqueça uma colher de sopa de manteiga e frite as nozes até dourar. Retire com uma escumadeira. Junte a manteiga restante. Aqueça novamente a manteiga e adicione a carne. Mexa em fogo alto e frite até que a carne mude de cor. Junte a cebola e frite por mais 10 minutos em fogo baixo, com a panela tampada, até que a cebola fique transparente. Adicione os temperos e verifique o sabor. Acrescente as nozes e deixe esfriar.
Cappelletti:
Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Corte em rodelas de mais ou menos 5cm de diâmetro. Coloque 1/2 colher de chá de recheio no centro e dobre ao meio para formar um pastelzinho. Aperte bem as bordas. Dobre o pastelzinho em volta do dedo e aperte as duas pontas para dar formato de um cappelletti. Coloque numa assadeira untada e reserve.
Molho:
Coloque o iogurte numa panela de aço inoxidável grande. Misture o amido de milho com a água e acrescente ao iogurte com a clara e o sal. Mexa bem. Acrescente os cappelletti. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo delicadamente de vez em quando sempre para o mesmo lado, até que os cappelletti fiquem cozidos. e o molho grosso.
Tempero:
Enquanto os cappelletti cozinham, amasse o alho com o sal. Aqueça a manteiga. Junte o alho e frite durante alguns segundos e reserve. Quando os cappelletti estiverem cozidos, adicione o alho com a manteiga, misture e retire do fogo. Acrescente a hortelã seca ou o coentro. Sirva quente em pratos fundos.
Rendimento: Para 6 pessoas
