Caranguejo com castanha de sapucaia

Modo de preparo

1. Faça a casquinha de caranguejo, colocando a carne de caranguejo em uma peneira e passando na água corrente, lavando bem. Reserve. Em uma panela, esquente o azeite e doure o alho e a cebola até que murche. Adicione a carne de caranguejo e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e tempere com a pimenta e a salsinha. Reserve. Para a farofa, em um processador, bata as castanhas e a farinha de mandioca até que as castanhas fiquem bem moídas. Reserve. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Adicione a mistura de farinha com castanhas, acerte o sal e torre em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficar crocante. Em um prato, coloque a carne de caranguejo e disponha a farofa ao redor. Regue com azeite e decore com lâminas de castanha.
2. Rendimento: 2 porções