Carbonara Cremoso e Autêntico: Receita Clássica Italiana

Modo de preparo

1. **Cozinhe o Espaguete:** Em uma panela grande, ferva bastante água com sal. Adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento.
2. **Prepare o Creme de Ovos e Queijo:** Enquanto o espaguete cozinha, em uma tigela, bata os ovos com o queijo parmesão ralado até obter um creme homogêneo. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino (se usar). Reserve.
3. **Doure o Bacon:** Em uma frigideira grande, coloque o bacon em cubos e leve ao fogo baixo. Deixe dourar lentamente em sua própria gordura até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve. Descarte o excesso de gordura da frigideira, deixando apenas uma colher de sopa para sabor.
4. **Prepare o Molho Cremoso:** Na mesma frigideira, adicione o creme de leite fresco e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, sem deixar ferver. Mantenha aquecido.
5. **Finalize o Carbonara:** Adicione o espaguete cozido e a manteiga à frigideira com o molho de creme de leite. Misture bem. Em seguida, incorpore o creme de ovos e queijo, mexendo rapidamente para que os ovos cozinhem levemente com o calor do macarrão, formando um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a cremosidade.
6. **Sirva:** Por último, adicione o bacon crocante reservado. Misture delicadamente e sirva imediatamente, decorado com mais queijo parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora, se desejar.