Caribéu

Modo de preparo

1. Colocar a carne-seca numa panela, cobrir com água, levar ao fogo alto e deixar ferver.
2. Escorrer. Numa panela, refogar a cebola e o alho no óleo. Acrescentar a carne-seca e
3. fritar bem. Regar com água quente e cozinhar até a carne ficar tenra. Juntar a mandioca,
4. os tomates, os pimentões e a pimenta-de-cheiro. Misturar bem, cobrir com água, provar e
5. acrescentar sal, se achar necessário. Tampar a panela, reduza o fogo e cozinhar por cerca
6. de 20 minutos, ou até a mandioca ficar macia e o caldo engrossar: Juntar mais água
7. quente, se necessário. Acrescentar a cebolinha, misturar e retirar do fogo. Passar para
8. uma travessa e servir imediatamente.