Caril de Galinha

Modo de preparo

1. Limpe a galinha, corte pelas juntas e tempere com os dentes de alho socados, sal,
2. pimenta-do-reino, adicione os miúdos picados e deixe repousar por duas horas. Ferva 1 e
3. 1/2 litro de água com 3/4 do côco; côe em um guardanapo e reserve. Leve ao fogo uma
4. panela grande com o azeite, uma colher de manteiga e banha para esquentar, junte a galinha
5. com os miúdos e deixe refogar até corar. Feito isso, adicione a cebola ralada, frite um
6. pouco e acrescente o louro, o alho porro e ramos de salsa amarradas. Torne a refogar
7. rápidamente, retire o excesso de gordura e vá adicionando a água da fervura de côco
8. até que a galinha estej a bem macia e com boa porção de molho (durante a cozedura,
9. prove o molho grosso e tempere com sal e pimenta a gosto). Quando a galinha estiver bem
10. macia e com. molho grosso e saboroso, retire os temperos verdes e separe, aproximadamente,
11. uma concha de caldo e ponha para esfriar. Adicione ao molho que está na panela com a
12. galinha o restante do côco ralado e uma colher de manteiga, ferva por alguns minutos e
13. acrescente o pó de caril dissolvido no caldo separado. Mexa bem, cozinhe por mais uns 3
14. ou 4 minutos e sirva com arroz branco bem solto.