Receita do caderno
Carne à bordelaise
Ingredientes: 1 peça (800 gramas) de contrafilé 1/2 garrafa de vinho tinto 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente 4 colheres de sopa de...
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Modo de preparo
- Numa panela, coloque o vinho, e a cebolinha. Deixe cozinhar até reduzir o líquido a 1/3. Junte o caldo de carne. Verifique o tempero. Misture a farinha com a manteiga até obter um creme. Acrescente aos poucos o caldo, mexendo bem até ligar e engrossar um pouco. Retire do fogo e reserve. Frite a carne, primeiro com o lado da gordura virado para baixo, e depois do outro lado, até atingir o ponto desejado. Corte a carne em fatias. Aqueça o molho, acrescente a salsa picada à gosto e sirva sobre a carne.
- Rendimento: 4 porções
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