Carne à moda da Borgonha

Modo de preparo

1. Coloque a manteiga e o azeite em uma panela grande; leve ao fogo forte. Aqueça bem e vá juntando a carne aos poucos, fritando bem de todos os lados. Mantenha a chama alta para que a carne não solte suco. Junte a cebola, mexa bem e deixe refogar. Polvilhe com farinha de trigo, junte o vinho, o cogumelo, o caldo de carne dissolvido em 2 xícaras de chá de água fervente, o louro e a pimenta do reino. Tampe a panela, diminua bem a chama e deixe cozinhar cerca de 2 horas ou até que a carne esteja bem macia e o molho consistente. Se for preciso, junte mais água fervente. Sirva com purê de batatas.
2. Rendimento: 6 a 8 porções