Carne andaluza
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Juliana Alves
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🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- 1 xícara chá de água
- 1/2 xícara chá de leite
- 2 colher sopa de salsa picada
- 2 colher sopa de óleo
- 100 gramas de azeitonas verdes picadas
- 4 fatias de pão de forma sem casca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 600 gramas de ponta de alcatra
- 200 gramas de presunto moído
- 1 cubo de caldo de carne
- Orégano para polvilhar
- Salsa para decorar
- 1 folha de louro
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Esfarelar o pão em uma tigela, cobrir com o leite e deixar de molho até amolecer. Escorrer,
espremer e bater no liqüidificador com o presunto, os ovos, a salsa, as azeitonas, sal e
pimenta. Reservar. Fazer um corte na lateral mais larga da ponta de alcatra, formando um
bolso. Abrir, encher com a mistura reservada e costurar com um barbante ou prenda com
palitos de dente. Fritar no óleo até dourar dos dois lados. Adicionar o vinho aos
poucos, deixar evaporar e acrescentar o louro e o caldo de carne dissolvido na água.
Tampar e cozinhar por 1 hora. Se necessário, acrescentar mais um pouco de água. Retirar
a carne e fatiar. Polvilhar com orégano, decorar com a salsa e servir com o molho
restante coado em peneira.
