Carne assada

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Gustavo Gomes

Limpar a carne, sem, entretanto, tirar toda a gordura que a rodeia. Fazer uns furos com a

ponta de uma faca e introduzir neles pedaços de toucinho defumado, ou de linguiça, ou de

presunto. Se não tiver nenhuma dessas coisas, fazer uma mistura de cheiro verde e cebola

bem batidinhos, sal, alho socado e pimenta do reino e com ela encher os buracos feitos na

carne. Recheada a carne colocar em um molho feito com limão, vinagre, sal, cebola, alho,

pimenta do reino e louro. Molhar bem e, em seguida, cobrir com bastante cheiro verde. No

dia seguinte, levar ao fogo uma panela grande com 4 ou 5 colheres sopa de óleo e deixar

esquentar bem. Quando estiver saindo fumaça, colocar a carne, sem os temperos e deixar

fritar bem de todos os lados. Conservar a panela tampada para não espirrar muita gordura.

Quando a carne estiver bem dourada, colocar os temperos e o molho em que descansou.

Quando este molho começar a secar, juntar a água, aos poucos. É preciso que a água

seque toda, a fim de formar aquele molho grosso e escuro como ferrugem. 

Carne assada