Carne Assada
🛒 Ingredientes
- 1 colher (café) de cominho moído
- 3 colher sopa de molho inglês
- 2 colher (café) de orégano
- 3 colher (café) de sal
- 2 quilo de miolo de alcatra, sem a maminha, em peça
- 1/2 litro de vinho tinto seco de boa qualidade
- 200 gramas de toucinho defumado
- 1/2 maço de cheiro verde picado
- 1 vidro de azeitonas verdes
- 2 cebolas grandes raladas
- 6 dentes de alho picados
🔥 Modo de Preparo
Temperar a carne no dia anterior. Limpar a alcatra, tirando o excesso de gordura, e nervos
aparentes, inclusive a "pele" transparente, se for o caso. Colocar numa vasilha
funda, que caiba na geladeira. Molhar a peça com a água da azeitona, suficiente para ficar
bem molhada. Misturar num pires à parte, o sal, o orégano e o cominho moído, de forma a
mistura não ficar muito escura. Fazer furos com uma faca de ponta na carne, introduzir um
pouco de tempero, azeitonas e toucinho defumado em pedaços retangulares, fazendo isto em
toda a volta da carne. Passar generosamente o restante do tempero sobre toda peça de
carne e, se for necessário, fazer nova medida. Juntar o cheiro verde picado, com a cebola
e o alho, esfregando sobre a mesma. Despejar o molho inglês sobre toda a carne. Juntar o
vinho, e deixar descansar pelo menos 12 horas na geladeira, em vasilha tampada ou com um
saco plástico, cobrindo bem. Aquecer bem o forno. Pegar uma forma de alumínio própria e
colocar óleo suficiente. Colocar a carne sobre a forma, junto com os temperos e o caldo.
Assar até que fique com uma cor apropriada. Fatiar ou servir cortando as lascas sobre a
mesa.
