Carne Assada
🛒 Ingredientes
- 1 colher (café) de cominho moído
- 3 colher sopa de molho inglês
- 2 colher (café) de orégano
- 3 colher (café) de sal
- 2 quilos de miolo de alcatra, sem a maminha, em peça
- 200 gramas de toicinho defumado
- 1/2 maço de cheiro verde picado
- 1 vidro de azeitonas verdes
- 2 cebolas grandes raladas
- 6 dentes de alho picados
- 1/2 litro de vinho tinto seco
🔥 Modo de Preparo
Temperar a carne no dia anterior. Limpar a alcatra, tirando o excesso de gordura e nervos
aparentes, inclusive a "pele" transparente, se for o caso. Colocar em uma
vasilha funda, que caiba na geladeira. Molhar a peça com a água da azeitona, suficiente
para ficar bem molhada. Misturar em um pirex à parte o sal, o orégano e o cominho
moído, de forma que a mistura não fique muito escura. Fazer furos com uma faca de ponta
na carne, introduzir um pouco de tempero, azeitonas e toucinho defumado em pedaços
retângulares, fazendo isto em toda a volta da carne. Passar generosamente o restante do
tempero sobre toda peça de carne e, se for necessário, fazer nova medida. Juntar o
cheiro verde picado, com a cebola e o alho, esfregando sobre a mesma. Despejar o molho
inglês sobre toda a carne. Juntar o vinho, e deixar descansar pelo menos 12 horas na
geladeira, em vasilha tampada ou com um saco plástico, cobrindo bem. Aquecer bem o forno.
Pegue uma forma de alumínio própria e colocar óleo suficiente. Colocar a carne sobre a
forma, junto com os temperos e o caldo. Assar até que fique com uma cor apropriada.
Fatiar ou servir cortando as lascas sobre a mesa.
