Carne Assada

Modo de preparo

1. Temperar a carne no dia anterior. Limpar a alcatra, tirando o excesso de gordura e nervos
2. aparentes, inclusive a "pele" transparente, se for o caso. Colocar em uma
3. vasilha funda, que caiba na geladeira. Molhar a peça com a água da azeitona, suficiente
4. para ficar bem molhada. Misturar em um pirex à parte o sal, o orégano e o cominho
5. moído, de forma que a mistura não fique muito escura. Fazer furos com uma faca de ponta
6. na carne, introduzir um pouco de tempero, azeitonas e toucinho defumado em pedaços
7. retângulares, fazendo isto em toda a volta da carne. Passar generosamente o restante do
8. tempero sobre toda peça de carne e, se for necessário, fazer nova medida. Juntar o
9. cheiro verde picado, com a cebola e o alho, esfregando sobre a mesma. Despejar o molho
10. inglês sobre toda a carne. Juntar o vinho, e deixar descansar pelo menos 12 horas na
11. geladeira, em vasilha tampada ou com um saco plástico, cobrindo bem. Aquecer bem o forno.
12. Pegue uma forma de alumínio própria e colocar óleo suficiente. Colocar a carne sobre a
13. forma, junto com os temperos e o caldo. Assar até que fique com uma cor apropriada.
14. Fatiar ou servir cortando as lascas sobre a mesa.