Carne assada ao vinho tinto
🛒 Ingredientes
- 800 gramas de carne (coxão mole, lagarto)
- Azeite de oliva extra-virgem à gosto
- 300 ml de vinho tinto seco
- 400 gramas de mini-cebolas
- 1 e 1/2 litros de caldo de carne
- 4 torradas de pão árabe
- Pimenta-do-reino preta à gosto
- 70 gramas de bacon
- 1 dente de alho
- Alecrim
- Tomilho
🔥 Modo de Preparo
Limpe o alho, lave o alecrim e o tomilho e pique tudo fininho. Corte o bacon em fatias finas e salpique sobre elas as ervas picadas com o alho e a pimenta-do-reino moída. Cubra a carne com as fatias de bacon e amarre-as com barbante. Descasque as mini-cebolas e divida-as em quartos. Doure a carne numa panela com 50 gramas de azeite de oliva. Acrescente os quartos de cebola e o vinho. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos. Adicione o caldo de carne já quente. Tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 2 horas e meia, até que o molho fique encorpado. Retire a carne do fogo e corte-a em fatias. Arrume no prato de servir e regue com o molho e as cebolinhas. Sirva imediatamente. Dica: Para elaborar esta receita, tipicamente de inverno, é bom utilizar um vinho tinto de corpo, estrutura e sabor intenso, que se pode inclusive servir à mesa junto com o prato. Para esta carne de molho encorpado, é necessário um vinho tinto de personalidade.
