Carne assada com cenouras

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa panela e aloure a carne de todos os lados. Retire e reserve. Aloure as cebolas, retire cerca de metade e reserve. As restantes cebolas, acrescente o alho, as folhas de louro, ervas aromáticas, o concentrado de tomate, a raspa da laranja e o vinho. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura, retire do fogo e volte a colocar a carne dentro da panela. Cubra com as fatias de bacon. Coloque uma folha de papel de alumínio sobre a panela e depois coloque a tampa. Cozinhe no forno à 180ºC durante 1 hora e meia. Passado esse tempo, ponha a cebola que reservou, as cenouras descascadas e cortadas em pedaços grandes e o funcho. Continue a cozinhar por mais 30 minutos.
2. Servir:
3. Retire as fatias de bacon e corte a carne em fatias grossas. Arranje numa travessa. Reduza o molho fervendo sobre fogo esperto durante alguns minutos. Ponha a salsa picada e coloque o molho e os legumes em volta da carne.