Carne assada rodeada
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de lagarto
- 200 gramas de linguiça tipo Calabresa
- 2 colher sopa de manteiga bem cheias
- 1 colher sopa de açúcar
- 250 gramas de toucinho defumado cortado em fatias finas
- 1 copo de vinho branco
- 1 folha grande de louro
- bastante cheiro verde
- 2 cebolas grandes
- 5 dentes de alho
- pimenta do reino
- 4 tomates
- sal
🔥 Modo de Preparo
Limpar e lavar bem o pedaço de carne. Rechear com a linguiça. A parte, fazer um tempêro
com o vinho, sal, pimenta, cebola cortada em rodelas finas, alho sacado, louro e colocar a
carne. Umedecer bem com o molho e cobrir com bastante cheiro verde. No dia seguinte,
levar ao fogo a manteiga e, quando esta estiver derretida, colocar o açúcar, formando um
caramelo. Colocar a carne sem os temperos e deixar que fique bem dourado por igual.
Adicionar, então, os temperos e, quando se formar um molho grosso, juntar os tomates
picados. Estando bem cozidos estes últimos, começar a juntar água, aos poucos, até que
a carne fique bem macia. Tirar do fogo, colocar em uma assadeira com um pouco do próprio
molho e cobrir, inteiramente, com as fatias de toucinho defumado. Levar ao forno para
dourar. Tirar com cuidado para uma travessa grande e rodear com o seguinte: descascar,
lavar e cortar em pedacinhos 4 batatas, 2 cenouras, 1/4 de quilo de vagem, alguns galhos de
couve flor e levar para cozinhar com água e sal; depois de cozidos, escorrer e colocar 1
lata de ervilhas; em seguida, levar ao fogo 2 colheres sopa de manteiga e colocar os
legumes; alguns minutos depois, pode tirar do fogo.
