Carne assada rodeada

Modo de preparo

1. Limpar e lavar bem o pedaço de carne. Rechear com a linguiça. A parte, fazer um tempêro
2. com o vinho, sal, pimenta, cebola cortada em rodelas finas, alho sacado, louro e colocar a
3. carne. Umedecer bem com o molho e cobrir com bastante cheiro verde. No dia seguinte,
4. levar ao fogo a manteiga e, quando esta estiver derretida, colocar o açúcar, formando um
5. caramelo. Colocar a carne sem os temperos e deixar que fique bem dourado por igual.
6. Adicionar, então, os temperos e, quando se formar um molho grosso, juntar os tomates
7. picados. Estando bem cozidos estes últimos, começar a juntar água, aos poucos, até que
8. a carne fique bem macia. Tirar do fogo, colocar em uma assadeira com um pouco do próprio
9. molho e cobrir, inteiramente, com as fatias de toucinho defumado. Levar ao forno para
10. dourar. Tirar com cuidado para uma travessa grande e rodear com o seguinte: descascar,
11. lavar e cortar em pedacinhos 4 batatas, 2 cenouras, 1/4 de quilo de vagem, alguns galhos de
12. couve flor e levar para cozinhar com água e sal; depois de cozidos, escorrer e colocar 1
13. lata de ervilhas; em seguida, levar ao fogo 2 colheres sopa de manteiga e colocar os
14. legumes; alguns minutos depois, pode tirar do fogo.