Carne bovina à moda da Malásia
🛒 Ingredientes
- 570 gramas de carne bovina própria para ensopados - cortada em cubos
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 2 colheres de chá de sementes de erva-doce
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 15 pimentas malaguetas secas (desidratadas)
- 1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar
- 5 dentes de cravo-da-índia
- 180 gramas de coco seco ralado
- 5 lascas de gengibre fresco
- 5 talos de capim-limão, picados
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher de sopa de óleo
- 400 ml de leite de coco
- 1 cebola-roxa picada
- 3 dentes de alho
- 1 canela em pau
- 200 ml de água
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma wok ou frigideira grande, torre o coco, mexendo sempre até dourar. Deixe esfriar. Em um liquidificador ou em um processador de alimentos, faça uma pasta grossa batendo a cebola-roxa, o alho, a pimenta, o gengibre e o capim-limão. Triture as sementes de coentro, erva-doce e cominho e junte-as à noz-moscada. Na mesma wok ou frigideira, ponha um pouco de óleo. Refogue a pasta feita com a cebola-roxa no óleo quente. Acrescente as sementes moídas (coentro, erva-doce, cominho e noz-moscada) durante 3 a 4 minutos. Mexa-os constantemente. Junte a carne bovina e doure-a por 3 a 4 minutos. Acrescente o açúcar, o coco torrado, o cravo, a canela em pau, o leite de coco e a água. Após a carne ter fervido, abaixe o fogo e deixe-a cozinhando até que a maioria do líquido tenha evaporado e a carne esteja macia (cerca de 1 hora). Tempere com sal a gosto.
