Carne com Ameixa ao Vinho Tinto e Purê Cremoso

Modo de preparo

1. Em uma panela pequena, coloque as ameixas pretas secas e o vinho tinto encorpado. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que as ameixas fiquem macias. Reserve as ameixas e o líquido do cozimento.
2. Tempere a carne (patinho, lagarto, contrafilé ou filé) com sal e pimenta a gosto.
3. Em uma panela de pressão ou panela funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure a carne por todos os lados até selar bem.
4. Adicione as ameixas cozidas e o tablete de caldo de carne dissolvido em um copo de água fervente à panela com a carne. Se desejar, adicione um pouco do líquido do cozimento das ameixas para mais sabor.
5. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão (se for panela de pressão) ou em fogo baixo até a carne ficar macia (se for panela comum, pode levar cerca de 1 a 1h30).
6. Enquanto a carne cozinha, lave bem as batatas e cozinhe-as em água com sal até ficarem bem macias. Escorra a água.
7. Passe as batatas cozidas pelo espremedor ou amasse-as bem em uma tigela grande.
8. Adicione a manteiga, sal e pimenta a gosto ao purê de batatas. Misture bem até incorporar.
9. Aqueça levemente o iogurte (pode ser no micro-ondas por alguns segundos) e incorpore-o ao purê, misturando vigorosamente até obter uma consistência cremosa e homogênea.
10. Sirva a carne fatiada ou em pedaços, rodeada pelo purê de batatas cremoso e as ameixas. Regue com o molho da carne.