Carne com broto de feijão

Modo de preparo

1. Corte a carne em tiras de aproximadamente 5 cm e tempere com amido de milho, óleo de
2. soja, sal e clara de ovo. Misture tudo com as mãos. Cubra e leve à geladeira por
3. aproximadamente 1 hora. Esquente uma frigideira com as 2 xícaras de óleo de soja. Em
4. fogo alto, frite rapidamente a carne, por 2 ou 3 minutos, em fogo alto. Reserve em papel
5. toalha. Coloque 1 colher de óleo de soja em uma panela wok. Esquente e refogue
6. rapidamente, mexendo sempre, os brotos de feijão. Coloque a carne e misture bem, sempre
7. com o fogo alto. Acrescente o shoyu, o sal, 1 colher de água e o açúcar. Deixe por mais
8. 3 minutos no fogo. Se achar necessário, adicione sal. Para dar brilho, coloque o óleo de
9. gergelim. Sirva com arroz branco.