Carne de panela

Modo de preparo

1. Lavar, descascar e picar grosseiramente uma cebola, a cenoura e o salsão. Reservar.
2. Cortar a outra cebola em rodela bem finas. Temperar a carne com sal e pimenta. Colocar o
3. azeite numa panela e levar ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, adicionar a
4. carne inteira na panela e não mexer. Quando um lado dourar, virar e deixar o outro dourar
5. também. Quando a carne estiver dourada por igual, colocar os legumes picados e refogar
6. por 5 minutos. Acrescentar o vinho e mais 3 copos de água. Quando ferver, abaixar o fogo
7. e deixar cozinhar por 3 horas. Quando a água começar a secar, juntar aos poucos mais
8. água para que a carne nunca fique descoberta. Enquanto a carne cozinha, colocar o azeite
9. numa panela e levar ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, juntar as rodelas
10. de cebola e misturar. Refogar por 10 minutos, até dourar bem a cebola e desligar o fogo.
11. Quando a carne estiver bem macia, retirar a carne da panela e coar o molho. Juntar a
12. cebola dourada ao molho. Fatiar a carne e colocar dentro do molho. Esquentar e verificar o
13. tempero. Servir Quente.