Carne de panela
🛒 Ingredientes
- 5 colher sopa de azeite
- 2 colher sopa de óleo
- 750 ml / 1 garrafa de vinho tinto, seco
- sal e pimenta-do-reino, a gosto
- 1 quilo de lagarto
- 2 cebolas
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
🔥 Modo de Preparo
Lavar, descascar e picar grosseiramente uma cebola, a cenoura e o salsão. Reservar.
Cortar a outra cebola em rodela bem finas. Temperar a carne com sal e pimenta. Colocar o
azeite numa panela e levar ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, adicionar a
carne inteira na panela e não mexer. Quando um lado dourar, virar e deixar o outro dourar
também. Quando a carne estiver dourada por igual, colocar os legumes picados e refogar
por 5 minutos. Acrescentar o vinho e mais 3 copos de água. Quando ferver, abaixar o fogo
e deixar cozinhar por 3 horas. Quando a água começar a secar, juntar aos poucos mais
água para que a carne nunca fique descoberta. Enquanto a carne cozinha, colocar o azeite
numa panela e levar ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, juntar as rodelas
de cebola e misturar. Refogar por 10 minutos, até dourar bem a cebola e desligar o fogo.
Quando a carne estiver bem macia, retirar a carne da panela e coar o molho. Juntar a
cebola dourada ao molho. Fatiar a carne e colocar dentro do molho. Esquentar e verificar o
tempero. Servir Quente.
