Carne de panela bem temperada

Modo de preparo

1. Fure a peça de lagarto e enfie nos furos as cenouras, o bacon e um pouco de cebola picada. Misture o restante da cebola, o alho, o vinagre, o vinho, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a carne e deixe macerar no tempero por 1 hora. Retire a carne do tempero. Retire a cebola com uma escumadeira e reserve. Aqueça o óleo numa panela de pressão e doure a carne por alguns minutos, virando-a para dourar de todos os lados. Junte a cebola reservada e frite por alguns minutos. Adicione o líquido na qual a carne ficou de molho e mais água. Feche a panela e cozinhe, calculando 45 minutps depois do início da fervura.
2. Para congelar:
3. Corte a carne em fatias e deixe esfriar. Coloque num recipiente juntamente com o molho. Se sobrar um espeço entre a carne e a tampa, cubra com filme plástico diretamente sobre a carne (para tirar todo o ar), feche a tampa e leve ao freezer.
4. Para descongelar:
5. Retire o recipiente do freezer na véspera e deixe na geladeira. Cerca de 30 minutos antes de servir, leve ao fogo em banho-maria e mexa com uma colher de pau até as fatias ficarem bem quentes e o molho ficar fervente.
6. Rendimento: 20 porções