Carne de panela bem temperada
🛒 Ingredientes
- 1 peça de lagarto de cerca de 2 quilos e 800 gramas
- 1/3 xícara de chá de vinagre branco
- 1 xícara de chá de vinho branco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 xícaras de chá de água
- 4 cenouras médias inteiras
- 4 fatias de bacon picadas
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro picadas
🔥 Modo de Preparo
Fure a peça de lagarto e enfie nos furos as cenouras, o bacon e um pouco de cebola picada. Misture o restante da cebola, o alho, o vinagre, o vinho, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a carne e deixe macerar no tempero por 1 hora. Retire a carne do tempero. Retire a cebola com uma escumadeira e reserve. Aqueça o óleo numa panela de pressão e doure a carne por alguns minutos, virando-a para dourar de todos os lados. Junte a cebola reservada e frite por alguns minutos. Adicione o líquido na qual a carne ficou de molho e mais água. Feche a panela e cozinhe, calculando 45 minutps depois do início da fervura.
Para congelar:
Corte a carne em fatias e deixe esfriar. Coloque num recipiente juntamente com o molho. Se sobrar um espeço entre a carne e a tampa, cubra com filme plástico diretamente sobre a carne (para tirar todo o ar), feche a tampa e leve ao freezer.
Para descongelar:
Retire o recipiente do freezer na véspera e deixe na geladeira. Cerca de 30 minutos antes de servir, leve ao fogo em banho-maria e mexa com uma colher de pau até as fatias ficarem bem quentes e o molho ficar fervente.
Rendimento: 20 porções
