Carne de Panela com Champignons e Vinho Tinto
"Prepare uma deliciosa Carne de Panela com champignons frescos e vinho tinto. Uma receita clássica e reconfortante, perfeita para qualquer ocasião especial. Fácil de fazer!"
🛒 Ingredientes
- 1 kg de músculo bovino (ou coxão mole), cortado em cubos grandes
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 150 g de bacon defumado, picado
- 2 cebolas médias, descascadas e picadas
- 2 cenouras, descascadas e picadas
- 2 dentes de alho, picados
- 30 g de farinha de trigo
- 1 garrafa (750 ml) de vinho tinto seco
- 500 ml de caldo de carne (caseiro ou de boa qualidade)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 bouquet garni (com alho-poró, salsão, tomilho e folha de louro)
- 12 cebolas pequenas (tipo pérola), descascadas
- 200 g de champignons de Paris frescos, fatiados
- 40 g de manteiga sem sal (dividida em 2 porções de 20g)
- 1 pitada de açúcar
- 1/2 xícara (120 ml) de água
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela grande e de fundo grosso, doure o bacon picado em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve. Mantenha a gordura na panela.
Tempere os cubos grandes de carne com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Na mesma panela com a gordura do bacon, doure a carne por todos os lados em levas, se necessário, para não superlotar a panela. Retire a carne e reserve.
Na mesma panela, adicione as cebolas médias picadas, as cenouras picadas e o alho picado. Refogue em fogo médio por cerca de 5 a 7 minutos, até ficarem levemente dourados e macios.
Polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais e mexa bem por 1 a 2 minutos, deixando-a dourar levemente para cozinhar a farinha.
Despeje o vinho tinto seco e o caldo de carne na panela, raspando o fundo com uma colher de pau para soltar qualquer resíduo. Adicione o bouquet garni e o extrato de tomate. Misture bem.
Retorne a carne reservada à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja muito macia e desmanchando.
**Preparo dos Acompanhamentos (durante o cozimento da carne):** Em uma frigideira separada, derreta 20g da manteiga com uma pitada de açúcar. Adicione as cebolas pequenas descascadas e doure-as por todos os lados. Acrescente 1/2 xícara de água, tampe e cozinhe em fogo baixo até as cebolas ficarem macias e a água evaporar. Reserve.
Na mesma frigideira (ou em outra), derreta a manteiga restante (20g). Adicione os champignons fatiados e doure-os rapidamente em fogo alto por 3 a 5 minutos, até ficarem macios e levemente caramelizados. Reserve.
No momento de servir, adicione o bacon crocante reservado, as cebolas pequenas cozidas e os champignons dourados à panela com a carne. Misture delicadamente e sirva quente.
