Carne de panela com legumes
🛒 Ingredientes
- 2 e 1/2 quilos de lagarto ou coxão duro em um pedaço inteiro
- 1 talo de salsão, bem lavado e cortado em rodelas finas
- 2 cenouras médias, sem cascas cortadas em rodelas
- 2 cebolas médias, sem cascas cortadas em cubos
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de extrato de tomate
- 1 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho
- 1/4 de xícara de óleo
- 1/2 xícara de água
🔥 Modo de Preparo
Comece temperando a carne: tempere com sal e pimenta e esfregue o alho já picado e amassado sobre a carne. Em uma panela grande (o suficiente para caber a carne), esquente o óleo. Enquanto isso, disponha a farinha de trigo sobre um prato grande e raso. Em seguida, coloque o pedaço de carne e vire-o sobre a farinha de modo que ele fique todo enfarinhado. Com o óleo já quente, frite bem a carne de todos os lados até que esteja bem dourada. Em seguida, acrescente o extrato de tomate diluído na água, as cenouras, cebolas, salsão e o orégano. Deixe ferver e em seguida diminua o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas aproximadamente, ou até que a carne esteja bem macia, sempre prestando atenção se a carne não está secando. Caso o caldo seque, adicione água quente aos poucos. Quando a carne estiver bem cozida e macia, retire da panela e transfira-a para um prato de servir. Coloque o caldo que ficou na panela, juntamente com os legumes no liquidificador, e bata bem até ficar homogêneo. Transfira o caldo para a panela e leve ao fogo até que esteja bem quente novamente. Despeje o caldo sobre a carne, e sirva quente. Se desejar, decore com folhas de salsão.
