Carne de Panela com Quiabo e Batata-Doce

Modo de preparo

1. Seque a peça de carne com papel-toalha. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela de fundo grosso, em fogo médio-alto, e doure a carne por todos os lados por aproximadamente 10 minutos.
2. Dissolva o cubo de caldo nos 750 ml de água fervente e despeje na panela. Raspe o fundo para incorporar os resíduos dourados.
3. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 70 minutos, virando a peça na metade do tempo. Reponha água quente se necessário, mantendo caldo suficiente para não queimar.
4. Quando a carne estiver quase macia, acrescente a batata-doce. Cozinhe tampado por 15–20 minutos, até os pedaços ficarem macios sem desmanchar.
5. Enquanto a batata cozinha, aqueça o óleo restante em uma frigideira, em fogo médio-alto. Salteie o quiabo por 6–8 minutos, mexendo pouco; adicione o vinagre e cozinhe por mais 1 minuto.
6. Junte o quiabo à panela e cozinhe por 5 minutos. Confira a maciez da carne e temperatura interna mínima de 63°C; retire a peça e deixe descansar por 3 minutos antes de fatiar e servir com os legumes e o caldo.