Carne de Panela Costela Magra

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso, em fogo médio-alto. Doure os pedaços de costela por todos os lados por 12–15 minutos.
2. Acrescente a cebola e refogue por 4 minutos. Junte o alho e o extrato de tomate e mexa por mais 2 minutos.
3. Dissolva o cubo de caldo em 1 litro de água fervente e adicione à panela com o orégano. Tampe e mantenha em fogo baixo, com fervura suave.
4. Cozinhe por aproximadamente 2 horas, até a carne começar a se desprender do osso. Verifique a cada 30 minutos e reponha água quente aos poucos para manter caldo no fundo.
5. Acrescente as cenouras e cozinhe por 10 minutos. Junte as batatas e o pimentão e cozinhe por mais 20 minutos, até todos os legumes ficarem macios.
6. Confira se a costela está bem macia e atingiu pelo menos 63°C no centro, sem tocar o osso com o termômetro. Se houver muito líquido, ferva destampado por 5–10 minutos. Desligue e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.