Carne de porco à alentejana

Modo de preparo

1. Corte a carne em cubos com quatro centimetros cada. Envolva-a com a massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta. Acrescente o vinho branco e deixe a marinar durante pelo menos três horas. Coloque as ameijoas em água com sal durante uma hora para perderem a areia. Depois lave-as em água corrente. Coloque a banha em uma frigideira e quando estiver quente, coloque a carne e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar loura. Junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos. Acrescente as ameijoas e mantenha tudo tapado até as ameijoas abrirem. Retire do fogo e polvilhe com os coentros picados. Sirva acompanhado por batatas fritas aos cubos. Ameijoa é nome dado, em Portugal, a moluscos semelhantes ao vôngole e muito comuns nas águas do atlântico e do mediterrâneo.