Carne de porco com castanhas e cebolinhas
🛒 Ingredientes
- 800 gramas de carne de porco
- 400 gramas de castanhas portuguesas cozidas
- 8 cebolinhas pequenas cortadas ao meio
- 1 colher de sopa de pimentão triturado, sem pele e sem sementes
- 200 gramas de cogumelos cortados ao meio
- 2 dentes de alho grandes amassados
- 200 ml de vinho do Porto branco
- 2 colheres de sopa de banha
- Óleo de oliva o quanto baste
- Sal e pimenta do reino à gosto
- Alecrim e cominho para decorar
- 400 gramas de batatas
- 2 folhas de louro
🔥 Modo de Preparo
Corte a carne em cubos de aproximadamente 4cm e tempere-a com sal, pimenta, e metade do alho. Regue com o vinho do Porto e deixe-a marinando nesses temperos. Descasque as batatas e corte-as em cubos do tamanho da carne. Doure-as em uma frigideira de fundo grosso, em um pouco de óleo de oliva quente. Retire e escorra em papel absorvente. Numa panela, aqueça 50 ml de óleo de oliva e refogue as cebolinhas e o alho que sobrou. Em seguida adicione os cogumelos e as castanhas. Tampe e refogue mais um pouco. Reserve na própria panela. Retire a carne da marinada e, numa frigideira, doure-a na banha. Passe os pedaços de carne para a panela com as castanhas e as cebolinhas, acrescente as batatas, ajuste o sal, a pimenta e deixe um pouco mais no fogo para os temperos se mesclarem. Salpique com alecrim e cominho. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
