Carne-de-Sol Caramelada na Abóbora

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Acomode a abóbora já cozida em uma assadeira pequena, com a abertura para cima. Separe também um refratário de aproximadamente 600 ml para o recheio excedente e unte-o com parte do azeite.
2. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa em fogo médio. Doure os gomos de macaxeira já cozida por 5–7 minutos, virando com cuidado, e reserve.
3. Na mesma frigideira, acrescente a manteiga restante e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o alho e mexa por 30 segundos. Adicione a carne já cozida e refogue por 2 minutos.
4. Abra um espaço no centro da frigideira, coloque o açúcar e deixe derreter até ficar âmbar, por 1–2 minutos. Misture imediatamente à carne e acrescente o creme de leite aos poucos, com cuidado com o vapor.
5. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo até dissolver o caramelo e formar um molho cremoso. Adicione pimenta e noz-moscada; prove antes de acrescentar o sal. Misture a macaxeira e metade do queijo.
6. Pincele a borda da abóbora com o azeite restante. Coloque recheio na cavidade apenas até a borda e distribua todo o excedente no refratário. Cubra ambos com o queijo restante.
7. Leve os dois recipientes ao forno por 15–20 minutos, até o queijo dourar e o recheio borbulhar no centro; se os ingredientes estavam refrigerados, confira que o recheio atingiu 74°C. Deixe descansar por 5 minutos e sirva a abóbora com a porção do refratário.