Carne de sol com mandioca

Modo de preparo

1. Carne de sol:
2. Abrir o contra-filé em forma de manta. Semear o sal sobre toda a carne deixar descansar
3. por 12 horas, em uma vasilha de plastico ou vidro até ela dar uma boa desidratada. Cobrir
4. com um pano desde o inicio do processo. Jogar fora o líquido desidratado e deixar carne
5. coberta mais umas 3 horas. Está pronta para fritar.
6. Como fazer:
7. Cozinhar a mandioca, já colocando sal na água. Quando estiver cozida ao ponto, deixar
8. escorrer e cortar em cubinhos. Fritar a mandioca em óleo bem quente até dourar e separar.
9. Em uma frigieira com pouco óleo e quente fritar a carne. Vá virando e não deixar
10. tostar. Quando estiver quase pronto para retirar, colocar uma colher de manteiga ou
11. margarina, mexer bem, esperar mais 2 minutos. Retirar a carne colocar em uma vasilha rasa
12. para servir. Na mesma vasilha ao lado da carne colocar a mandioca frita, e ao lado da
13. mandioca umas 2 colheres de farinha.