Carne de sol com mandioca

Carne de sol:

Abrir o contra-filé em forma de manta. Semear o sal sobre toda a carne deixar descansar

por 12 horas, em uma vasilha de plastico ou vidro até ela dar uma boa desidratada. Cobrir

com um pano desde o inicio do processo. Jogar fora o líquido desidratado e deixar carne

coberta mais umas 3 horas. Está pronta para fritar.

Como fazer:

Cozinhar a mandioca, já colocando sal na água. Quando estiver cozida ao ponto, deixar

escorrer e cortar em cubinhos. Fritar a mandioca em óleo bem quente até dourar e separar.

Em uma frigieira com pouco óleo e quente fritar a carne. Vá virando e não deixar

tostar. Quando estiver quase pronto para retirar, colocar uma colher de manteiga ou

margarina, mexer bem, esperar mais 2 minutos. Retirar a carne colocar em uma vasilha rasa

para servir. Na mesma vasilha ao lado da carne colocar a mandioca frita, e ao lado da

mandioca umas 2 colheres de farinha.