Carne de sol com mandioca

Modo de preparo

1. Carne-de-sol:
2. Deixe a carne-de-sol de molho em água, por duas a três horas, trocando a água algumas vezes. Se a carne estiver muito curada, deixe mais tempo de molho, até perder o sal. Escorra, passe para uma panela com água e espere levantar fervura. Escorra e ferver novamente. Experimente o sal e corte em cubos. Em uma frigideira, aqueça o óleo. Junte a carne, deixe dourar e acrescente o alho. Quando o alho fritar, escorra todo o óleo e retire a carne com o alho. Reserve.
3. Mandioca:
4. Cozinhe a mandioca em água e sal. Escorra e corte em cubos. Em uma frigideira, aqueça o óleo, junte a mandioca e doure de todos os lados. Experimentar o sal. Escorra a mandioca em papel absorvente, até secar bem.
5. Montagem:
6. Coloque a carne-de-sol na beirada do prato ou frigideira. No centro, disponha a mandioca frita. Decore com salsinha picada e com os tufos de salsinha crespa.