Receita do caderno

Carne-de-sol com purê de aipim

Ingredientes: 1 quilo de carne-de-sol (filé), deixada de molho na água por 6 horas 2 quilos de aipim (mandioca ou macaxeira), descascado, cozido e espremido 6...

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Ingredientes

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1 quilo de carne-de-sol (filé), deixada de molho na água por 6 horas2 quilos de aipim (mandioca ou macaxeira), descascado, cozido e espremido6 cebolas cortadas em rodelas1/3 de xícara de óleo1/2 xícara de manteigaSal a gosto

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Frite a cebola no óleo, em fogo baixo, até ficar dourada. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, frite a carne, cortada em pedaços, até ficar bem dourada e macia. Verifique o ponto de cozimento. Se necessário, pingue um pouco de água, para formar um caldo. Reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter. Acrescente o aipim e misture bem para formar um purê liso e macio. Tempere. Coloque numa travessa e acrescente a carne-de-sol em volta. Sirva quente.

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