Carne enrolada assada
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de coxão mole cortado fino (ou braço)
- 1 colher sopa bem cheia de manteiga ou margarina
- 3 fatias grossas de presunto
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 folha grande de louro
- 2 maços de espinafre
- pimenta do reino
- 4 rodelas de cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 copo de vinagre
- 3 ovos cozidos
- cheiro verde
- sal
🔥 Modo de Preparo
Bater bem o pedaço de carne. Lavar e enxugar. Colocar em uma vasilha funda com sal,
pimenta do reino, louro, cebola, alho, vinagre, vinho e cobrir com o cheiro verde. Deixar
descansar 1 hora. Escorrer a carne do molho, cobrir com o espinafre (cozido com
pouquíssima água e sal, escorrido e bem batido com uma faca), com as fatias que presunto
e colocar os ovos juntos pelas pontas. Enrolar a carne e amarrar bem com um barbante,
sobretudo, nas pontas. Untar, inteiramente, com a manteiga e colocar em uma assadeira.
Regar com o molho em que descansou e levar ao forno para assar. Regar de vez em quando.
Quando estiver bem dourada e macia, tirar do forno, deixar esfriar um pouco e cortar em
fatias finas. Servir rodeada por batatas cozidas, passadas pela manteiga ou no óleo bem
quente.
