Carne enrolada assada

Modo de preparo

1. Bater bem o pedaço de carne. Lavar e enxugar. Colocar em uma vasilha funda com sal,
2. pimenta do reino, louro, cebola, alho, vinagre, vinho e cobrir com o cheiro verde. Deixar
3. descansar 1 hora. Escorrer a carne do molho, cobrir com o espinafre (cozido com
4. pouquíssima água e sal, escorrido e bem batido com uma faca), com as fatias que presunto
5. e colocar os ovos juntos pelas pontas. Enrolar a carne e amarrar bem com um barbante,
6. sobretudo, nas pontas. Untar, inteiramente, com a manteiga e colocar em uma assadeira.
7. Regar com o molho em que descansou e levar ao forno para assar. Regar de vez em quando.
8. Quando estiver bem dourada e macia, tirar do forno, deixar esfriar um pouco e cortar em
9. fatias finas. Servir rodeada por batatas cozidas, passadas pela manteiga ou no óleo bem
10. quente.