Carne enrolada cozida

Modo de preparo

1. Bater bem o pedaço de carne. Lavar e enxugar. Colocar sobre o mármore, cobrir com o
2. espinafre (cozido com pouquíssima água e sal, escorrido e batido), com as fatias de
3. presunto e com as cenouras (cozidas cortadas em pedacinhos) e as azeitonas. Enrolar a
4. carne e amarrar bem com um barbante, sobretudo, nas pontas. Levar ao fogo um caldeirão
5. com 2 ou 3 litros dágua, a cebola, o alho, o louro, o cheiro verde e o alho poró. Quando
6. estiver fervendo, juntar a carne enrolada e abaixar o fogo. Deixar cozinhar vagarosamente.
7. Cozida a carne, tirar do caldo (que pode ser aproveitado para uma ótima sopa) e esperar
8. esfriar bem. Cortar em fatias finas e acompanhar uma salda de batatas bem temperada.