Carne ensopada na panela de pressão

Modo de preparo

1. Peça para seu açougueiro limpar bem a carne e cortar em cubos para lhe facilitar. Coloque o azeite no fundo da panela de pressão e deixe esquentar bem. Jogue a carne em cubos e não mexa. Deixe corar bem do lado que está em contato com a panela. Mexa e acrescente a folha de louro, o caldo amassado e a cebola. Não coloque água. Feche a panela de pressão e após
2. chiar, conte uns 10 minutos no fogo. Desligue o fogo, deixe sair a pressão antes de abrir. Acrescente os tomates, as azeitonas e feche novamente a panela de pressão. Deixe uns 15 minutos após
3. chiar. Eu gosto de ficar vigiando. Quando sentir cheirinho que está grudando no fundo, abra a panela, coloque 1 xícara de chá de água e "desgarre" aquele "queimadinho" do fundo. É isso que vai dar a cor maravilhosa desse caldo. Jogue salsa e sirva em seguida com um arroz branquinho, salada verde e batatas cozidas.