Carne fria

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, colocar a carne e distribuir o sal. Deixar tomar gosto por cerca de 1
2. hora. Em seguida, embrulhe a carne em papel-alumínio e deixar por mais 1 hora. Numa
3. panela alta, colocar a água para ferver, acrescentar uma cebola cortada em pedaços
4. grandes, a cenoura e o salsão picados grosseiramente. Juntar o louro e os grãos de
5. cominho. Desembrulhe a carne e sacuda para retirar o excesso de sal. Colocar a carne na
6. água, abaixar o fogo e ferver por cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo baixo. Deixar
7. esfriar no caldo e fatie a carne bem fininha. Reservar o caldo. Colocar o azeite em uma
8. panela e refogar as cebolas restantes em rodelas finas. Acrescentar o vinagre e 1/2 xícara
9. do caldo de cozimento da carne reservado. Juntar as azeitonas, a salsinha picada, o
10. orégano e a pimenta picada sem sementes. Refogar mais um pouco. Colocar as fatias de
11. carne numa travessa, alternando com o molho acebolado. Servir fria.