Carne fria
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de coxão duro
- 100 gramas de azeitonas verdes sem caroço
- 2 colheres de sopa de salsinha
- orégano, sal e pimenta-vermelha a gosto
- grãos de cominho a gosto
- 1/4 de xícara de chá de azeite
- 1/2 xícara de chá de vinagre
- 200 gramas de sal grosso
- 1 cenoura raspada
- 2 talos de salsão
- 1 folha de louro
- 1 litro de água
- 6 cebolas
🔥 Modo de Preparo
Em uma vasilha, colocar a carne e distribuir o sal. Deixar tomar gosto por cerca de 1
hora. Em seguida, embrulhe a carne em papel-alumínio e deixar por mais 1 hora. Numa
panela alta, colocar a água para ferver, acrescentar uma cebola cortada em pedaços
grandes, a cenoura e o salsão picados grosseiramente. Juntar o louro e os grãos de
cominho. Desembrulhe a carne e sacuda para retirar o excesso de sal. Colocar a carne na
água, abaixar o fogo e ferver por cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo baixo. Deixar
esfriar no caldo e fatie a carne bem fininha. Reservar o caldo. Colocar o azeite em uma
panela e refogar as cebolas restantes em rodelas finas. Acrescentar o vinagre e 1/2 xícara
do caldo de cozimento da carne reservado. Juntar as azeitonas, a salsinha picada, o
orégano e a pimenta picada sem sementes. Refogar mais um pouco. Colocar as fatias de
carne numa travessa, alternando com o molho acebolado. Servir fria.
