Carne louca

Modo de preparo

1. Cozinhe a carne em água e sal por 1 hora na panela de pressão. Escorra e deixe na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, corte em fatias bem finas.
2. Faça o molho:
3. Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe desmanchar. Acrescente o pimentão e a azeitona. Tempere com o vinagre, sal e pimenta e refogue por alguns minutos em fogo baixo. Arrume numa forma refratária camadas de carne e de molho. Se for preciso, junte mais óleo (ou azeite de oliva) para que a carne fique bem molhada no molho. Conserve na geladeira e sirva fria, em lanches ou como entrada. Você pode substituir os tomates por 1 lata de purê de tomate. Se quiser, junte pimenta vermelha ao molho. Espere pelo menos 1 dia antes de servir para que a carne pegue bem o gosto.