Carne Louca Suculenta no Sal Grosso: Fácil e Saborosa
"Prepare uma Carne Louca suculenta e saborosa assada no sal grosso! Ideal para festas e lanches, esta receita fácil vai surpreender a todos. Sirva fria com molho especial."
🛒 Ingredientes
Para a Carne
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1 kg)
- 200 g de sal grosso
- Papel alumínio
Para o Cozimento
- 3 xícaras de água
- 1 cebola grande, cortada em 4
- 1 cenoura média, em rodelas
- 1 talo de salsão, picado grosseiramente
- 1 folha de louro
- 10 grãos de pimenta-do-reino
Para o Molho
- 5 cebolas médias, fatiadas finamente
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 1/2 xícara do caldo do cozimento da carne (reservado)
- 10 azeitonas verdes, laminadas
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de café de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
🔥 Modo de Preparo
Preparo da Carne:
1. Sobre uma folha grande de papel alumínio, coloque a peça de lagarto. Cubra-a completamente com o sal grosso.
2. Feche o papel alumínio firmemente, formando um pacote, e deixe a carne descansar por 2 horas em temperatura ambiente.
3. Em uma panela grande, coloque 3 xícaras de água para ferver. Adicione a cebola cortada em quatro, a cenoura em rodelas, o talo de salsão picado grosseiramente, a folha de louro e os grãos de pimenta-do-reino.
4. Após o tempo de descanso, desembrulhe a carne e retire cuidadosamente todo o excesso de sal grosso.
5. Com a água fervendo, coloque a peça de lagarto inteira na panela. Abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia.
6. Desligue o fogo e deixe a carne esfriar completamente dentro do próprio caldo. Isso garante mais suculência.
7. Retire a carne do caldo e fatie-a bem fininha. Reserve 1/2 xícara do caldo do cozimento para o molho.
Preparo do Molho:
8. Em uma panela pequena, aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas fatiadas até ficarem bem macias e translúcidas.
9. Adicione o vinagre de vinho branco e a 1/2 xícara do caldo de cozimento da carne reservado. Misture bem.
10. Acrescente as azeitonas laminadas, as alcaparras, a salsinha fresca picada, o orégano seco, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos para apurar os sabores.
Montagem e Serviço:
11. Em uma travessa, arrume as fatias de carne, alternando camadas com o molho acebolado.
12. Sirva a Carne Louca fria, ideal para lanches, sanduíches ou como entrada.
