Carne recheada

Modo de preparo

1. Com uma faca afiada, abrir um cortar em toda a extensão da carne, formando uma bolsa.
2. Reservar. Em uma vasilha misturar a ricota, o presunto e o sal, formando uma pasta. Rechear
3. a carne com a pasta e fechar com palitos de dente. Em uma panela de pressão, aquecer o
4. óleo em fogo médio e juntar a carne, virando-a para dourar por igual. Dissolver o caldo
5. de picanha na água fervente e despejar sobre a carne. Tampar a panela e cozinhar por 40
6. minutos, contados a partir do início da pressão. Apagar o fogo, aguardar sair todo o
7. vapor e verificar o cozimento. Se necessário, cozinhar mais um pouco. Retirar a carne da
8. panela e reservar em um local aquecido. Na mesma panela, juntar os legumes ao caldo e
9. cozinhar por 15 minutos ou até que estejam macios e o caldo tenha reduzido. Fatiar a
10. carne, discolocar em um refratário, cobrir com os legumes, o molho e servir em seguida.