Carne recheada
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de ricota passada pela peneira
- 1/2 xícara chá de presunto picado
- 4 xícara chá de água fervente
- 1 colher sopa de óleo
- 1/2 colher chá de sal
- 1 Kilo de carne (fraldinha ou peixinho)
- 2 cubos de caldo de picanha
- 14 couves-de-bruxelas
- 3 buquês de couve-flor
- 3 buquês de brócolis
- 14 minicenouras
🔥 Modo de Preparo
Com uma faca afiada, abrir um cortar em toda a extensão da carne, formando uma bolsa.
Reservar. Em uma vasilha misturar a ricota, o presunto e o sal, formando uma pasta. Rechear
a carne com a pasta e fechar com palitos de dente. Em uma panela de pressão, aquecer o
óleo em fogo médio e juntar a carne, virando-a para dourar por igual. Dissolver o caldo
de picanha na água fervente e despejar sobre a carne. Tampar a panela e cozinhar por 40
minutos, contados a partir do início da pressão. Apagar o fogo, aguardar sair todo o
vapor e verificar o cozimento. Se necessário, cozinhar mais um pouco. Retirar a carne da
panela e reservar em um local aquecido. Na mesma panela, juntar os legumes ao caldo e
cozinhar por 15 minutos ou até que estejam macios e o caldo tenha reduzido. Fatiar a
carne, discolocar em um refratário, cobrir com os legumes, o molho e servir em seguida.
