Carne recheada com legumes e arroz

Modo de preparo

1. Com um martelo, bata os bifes de coxão mole. Numa panela grande, em fogo brando, frite a cebola, a cenoura e o salsão em 3 colheres de sopa de manteiga até ficarem macios, sem deixar dourar. Coloque o arro cozido numa vasilha. Junte os legumes fritos, o ovo e o alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto. Misture bem. Separe metade deste arroz sobre a carne, deixando uma margem de 2cm em toda a volta. Enrole pelo lado mais largo e amarre com um barbante. Aqueça a manteiga restante na mesma panela em que os legumes foram fritos. Quando estiver bem quente, junte a carne e deixe dourar de todos os lados. Junte o vinho ou o caldo de carne. Tampe a janela e cozinhe em fogo brando por 1hora. Para servir, retire o barbante, corte a carne em fatias e arrume numa travessa de servir com a mistura de legumes em volta.
2. Rendimento: 10 fatias