Carne Recheada com Salame: Lagarto Suculento na Pressão

Modo de preparo

1. Prepare a carne: Abra o lagarto em um bife grande, com aproximadamente 1,5 cm de espessura, formando uma manta.
2. Tempere: Em uma panela pequena, aqueça o vinho tinto e dissolva os cubos de caldo de carne. Despeje essa mistura sobre a carne, esfregando bem dos dois lados para que absorva o sabor.
3. Recheie e enrole: Distribua as fatias de salame italiano sobre toda a superfície da carne. Enrole a carne firmemente e amarre as pontas com barbante culinário para que o recheio não escape.
4. Doure a carne: Em uma panela grande (que possa ir ao fogo), aqueça o óleo em fogo médio-alto. Doure a carne recheada por todos os lados até ficar bem selada e com uma crosta dourada.
5. Cozinhe na pressão: Adicione 1 xícara de água à panela e deixe ferver. Transfira a carne e o líquido para uma panela de pressão. Tampe e cozinhe por 1 hora após o início da pressão. Se necessário, verifique o nível da água durante o cozimento e adicione mais se preciso.
6. Sirva: Retire a carne da panela, remova o barbante e fatie antes de servir. O molho que se formou na panela pode ser servido por cima.