Carne seca à moda do caribe

Modo de preparo

1. Corte a carne seca em cubos, coloque de molho em água fria por 24 a 48 horas, escorra,
2. lave novamente e cozinhe os cubos com as folhas de louro em 3 litros de água fervente
3. até que a carne esteja bem macia. Deixe esfriar e desfie. Doure o bacon em um pouco de
4. azeite de oliva, acrescente a cebola, alho e pimentão e salpique com o colorau, refogue
5. em fogo baixo e acrescente a carne desfiada, tempere com pimenta-do-reino e o coentro.
6. Prepare o purê de mandioca, passando a mandioca por um espremedor de batatas
7. acrescentando os ingredientes restantes. Leve ao fogo por dois minutos misturando sem
8. parar. Arrume o purê em uma travessa e distribua a carne sobre ele. Sirva com fatias de
9. banana.