Carne Seca com Jerimum

Modo de preparo

1. Na véspera, tirar a gordura da carne seca e cortar em pedaços pequenos, colocar numa
2. tigela grande, cobrir com bastante água fria e deixar de molho até o dia seguinte,
3. trocando a água 3 ou 4 vezes para eliminar o sal e amaciar a carne. No dia seguinte,
4. escorrer a carne, colocar numa panela de pressão, cobrir com 4 xícaras de água fria,
5. levar ao fogo alto e deixar ferver. Cozinhar por cerca de 1/2 hora ou até ficar macia.
6. Tirar do fogo, escorrer e reservar. Numa panela grande, colocar o óleo e aquecer em fogo
7. alto. Juntar a cebola e o alho, e dourar levemente. Acrescentar os pimentões, os tomates
8. e a carne seca, e cozinhar, juntando a água quente aos poucos, até a carne ficar macia e
9. um molho se formar na panela. Juntar o jerimum (abóbora) e continuar o cozimento, mexendo
10. de vez em quando, até ficar macio, mas sem se desmanchar. Temperar com sal e pimenta a
11. gosto, e acrescentar a cebolinha e a salsa. Tirar do fogo, colocar num prato de servir e
12. levar imediatamente à mesa. Acompanhar com arroz branco e uma farofinha passada na
13. manteiga.