Carne Seca com Jerimum
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de carne seca
- 1 quilo de jerimum (abóbora) maduro, descascado e cortado em cubos de 3 cm
- 2 colher sopa de cebolinha verde picada
- 2 colher sopa de salsa picada
- 2 colher sopa de óleo
- 4 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
- 1 pimentão vermelho pequeno, picado
- 1 pimentão verde pequeno, picado
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- sal e pimenta a gosto
🔥 Modo de Preparo
Na véspera, tirar a gordura da carne seca e cortar em pedaços pequenos, colocar numa
tigela grande, cobrir com bastante água fria e deixar de molho até o dia seguinte,
trocando a água 3 ou 4 vezes para eliminar o sal e amaciar a carne. No dia seguinte,
escorrer a carne, colocar numa panela de pressão, cobrir com 4 xícaras de água fria,
levar ao fogo alto e deixar ferver. Cozinhar por cerca de 1/2 hora ou até ficar macia.
Tirar do fogo, escorrer e reservar. Numa panela grande, colocar o óleo e aquecer em fogo
alto. Juntar a cebola e o alho, e dourar levemente. Acrescentar os pimentões, os tomates
e a carne seca, e cozinhar, juntando a água quente aos poucos, até a carne ficar macia e
um molho se formar na panela. Juntar o jerimum (abóbora) e continuar o cozimento, mexendo
de vez em quando, até ficar macio, mas sem se desmanchar. Temperar com sal e pimenta a
gosto, e acrescentar a cebolinha e a salsa. Tirar do fogo, colocar num prato de servir e
levar imediatamente à mesa. Acompanhar com arroz branco e uma farofinha passada na
manteiga.
