Carne-seca com pirão de leite
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de coentro picado
- 1 colher sopa de óleo
- 3 cebolas grandes em rodelas
- 1 quilo de carne-seca
- Pirão:
- 1/2 xícara chá de farinha de mandioca
- 2 xícara chá de leite
- 2 colher sopa de cebola picada
- 1 colher sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
🔥 Modo de Preparo
Deixar a carne de molho em água de um dia para o outro trocando pelo menos 3 vezes. No
dia seguinte colocar a carne na panela de pressão e acrescentar água até cobrir. Tampar,
levar ao fogo e deixar 20 minutos depois de iniciada a pressão. Colocar a panela sobre
água corrente e tirar a pressão. Escorrer a carne, tirar o excesso de gordura e cortar
em cubos. Esquentar o óleo, colocar a cebola e refogar por 5 minutos. Voltar a carne na
panela com 1/2 xícara chá da água do cozimento, tampar e deixar 10 minutos depois de
iniciada a pressão.
Pirão:
Derreter a manteiga em uma panela e fritar a cebola. Juntar o leite e quando levantar
fervura acrescentar a farinha aos poucos, mexendo sem parar até formar um mingau mole.
Acrescentar sal e pimenta. Tirar a pressão da panela, colocar a carne em uma travessa e
polvilhar o coentro. Servir acompanhado do pirão.
