Carne Seca Cremosa com Purê de Aipim Gratinado no Forno
"Prepare uma deliciosa Carne Seca Cremosa com Purê de Aipim gratinado no forno. Uma receita clássica brasileira, perfeita para qualquer ocasião. Fácil e irresistível!"
🛒 Ingredientes
- 1,5 kg de carne seca (dessalgada e desfiada)
- 1 kg de aipim (mandioca)
- 4 cebolas (3 em rodelas para a carne, 1 picada para o purê)
- 6 dentes de alho amassados
- 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 300 ml de leite
- 1/2 maço de salsinha picada
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Óleo vegetal para refogar
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. **Dessalgar e Cozinhar a Carne Seca:** Corte a carne seca em cubos médios e lave-a bem em água corrente. Coloque-a de molho em uma tigela com bastante água, trocando a água a cada 3-4 horas, por pelo menos 24 horas (ou de um dia para o outro) para remover o excesso de sal. Após dessalgada, cozinhe a carne em panela de pressão por cerca de 40 minutos (ou até ficar macia). Escorra a água, desfie a carne e reserve.
2. **Cozinhar o Aipim:** Descasque o aipim e corte-o em pedaços médios. Em uma panela grande, coloque o aipim com água e uma pitada de sal. Cozinhe até que fique bem macio. Escorra a água e amasse o aipim com um garfo, deixando alguns pedacinhos para textura. Reserve.
3. **Preparar o Purê de Aipim:** Em outra panela, derreta a manteiga de garrafa e refogue a cebola picada (1 unidade) até ficar transparente. Adicione o aipim amassado e o leite, misturando bem até obter um purê cremoso. Verifique e ajuste o sal, se necessário. Mantenha aquecido ou reserve.
4. **Refogar a Carne Seca:** Em uma panela separada, aqueça um pouco de óleo vegetal e refogue as cebolas em rodelas (3 unidades) e o alho amassado até dourarem. Adicione a carne seca desfiada e refogue por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. **Finalizar a Carne:** Acrescente a salsinha picada, a pimenta-do-reino e, se necessário, ajuste o sal. Misture bem e retire do fogo.
6. **Montar o Gratinado:** Em um refratário médio (aproximadamente 20x30cm), espalhe metade do purê de aipim no fundo. Por cima, distribua uniformemente a carne seca refogada. Cubra com o restante do purê de aipim.
7. **Gratinar:** Polvilhe generosamente o queijo parmesão ralado sobre o purê. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que esteja borbulhante e o queijo esteja dourado e gratinado. Sirva quente.
